Ingrédients
Method
- Dessalez la morue dans un grand volume d’eau pendant au moins 4 heures en changeant l’eau régulièrement.250 g Morue salée
- Faites cuire la morue dans un court-bouillon avec le bouquet garni pendant 20 minutes.1 Bouquet garni
- Égouttez, retirez les arêtes et émiettez la chair encore tiède.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le piment.150 g Farine, 1 pincée Piment en poudre, Sel & poivre, 1/2 c. à c. Levure chimique
- Incorporez les œufs un à un puis ajoutez le lait pour obtenir une pâte souple.2 Œufs, 10 cl Lait bouilli refroidi
- Ajoutez l’oignon, la cive et le persil finement hachés.1 Oignon, 4 Cive (ciboule ou ciboulette), 2 Branches de persil
- Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
- Incorporez délicatement la morue émiettée.
- Faites chauffer un bain d’huile et plongez des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère.
- Faites frire jusqu’à ce que les accras soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant.
Notes
Servez bien chauds avec un filet de citron ou une sauce légèrement relevée. À partager au centre de la table pour un apéritif convivial.