Des pancakes… mais en boulettes ?Évidemment que le Docteur Boulette devait finir par s’en mêler.Ces pancake-balls reprennent l’esprit des pancakes américains : une pâte douce, moelleuse, légèrement sucrée, mais cuite dans un appareil à empreintes rondes, façon mini-gaufrier ou moule à demi-sphères. Résultat : de petites boules dorées, tendres à l’intérieur, légèrement croustillantes à l’extérieur, parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert amusant à partager.C’est une recette qui demande un peu de matériel spécifique, mais aucune compétence technique particulière. Il suffit de préparer la pâte, de la laisser reposer quelques minutes, puis de laisser la magie boulettologique opérer.
Ingrédients
Equipement
Méthode
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.385 g farine tout usage, 50 g sucre semoule, 10 g sel, 11 g levure chimique (baking powder), 5 g bicarbonate de soude (baking soda)
- Dans un second bol, mélangez les ingrédients humides : le lait, le vinaigre de cidre, les oeufs et l’huile végétale neutre.460 ml lait, 55 ml vinaigre de cidre de pomme, 3 oeufs, 60 ml huile végétale neutre
- Versez progressivement le mélange humide dans les ingrédients secs.
- Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. La texture doit rester assez épaisse, proche d’une pâte à pancakes.
- Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes. Ce petit temps de repos permet à la pâte de se détendre et aide les pancake-balls à mieux gonfler à la cuisson.
Selon le matériel utilisé
- Faites chauffer votre appareil à pancake-balls, cake pops ou mini-gaufres rondes.
- Graissez légèrement les empreintes si nécessaire.
Cuisson
- Versez un peu de pâte dans chaque cavité, sans trop remplir : la pâte va gonfler à la cuisson.
- Refermez l’appareil et laissez cuire jusqu’à ce que les pancake-balls soient bien dorées.
- Si votre appareil nécessite de les retourner, faites-le délicatement à mi-cuisson à l’aide d’un pic en bois ou d’une petite spatule.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez les pancake-balls encore tièdes.
Notes
Suggestion de service
Servez les pancake-balls avec du sirop d’érable, du miel, de la pâte à tartiner, du chocolat fondu, du caramel ou simplement un peu de sucre glace. Pour une version plus fraîche, accompagnez-les de fruits rouges, de rondelles de banane, de myrtilles ou d’un peu de yaourt. Elles sont aussi parfaites à poser au centre de la table pour un goûter régressif : chacun pique, trempe, nappe… et recommence.Astuce du Docteur Boulette
Ne remplissez pas trop les empreintes. La pâte va gonfler pendant la cuisson, et si vous avez été trop généreux, elle risque de déborder. En boulettologie sucrée, il faut viser l’équilibre : assez de pâte pour former une belle boule, mais pas au point de transformer l’appareil en volcan de pancake. Le Docteur Boulette conseille de commencer avec une petite quantité, puis d’ajuster dès la deuxième fournée. Science, observation, dégustation. Dans cet ordre. Enfin… presque.Variante
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter à la pâte :- quelques pépites de chocolat ;
- des morceaux de banane ;
- des myrtilles ;
- une pincée de cannelle ;
- un peu d’extrait de vanille ;
- ou des éclats de noisettes.