Servies en tapas à partager, en plat familial ou au centre de la table avec un bon morceau de pain pour saucer sans honte, elles ont tout ce qu’on aime : du moelleux, du parfum, une sauce réconfortante… et ce petit goût de vacances qui arrive dès la première bouchée.Une recette simple, conviviale et parfaite pour faire voyager vos boulettes sans quitter la cuisine.
Ingrédients
Méthode
Préparer les boulettes
- Hachez finement l’oignon et la gousse d’ail1 gousse ail, 1 petit oignon
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le lait, les jaunes d’œuf, la chapelure, l’oignon émincé, l’ail, le persil, le sel et le poivre250 g haché de porc, 500 g haché de veau, 2 jaunes d’œuf, 3 c. à soupe chapelure, 1 c. à café persil, 4 c. à soupe lait, Sel & poivre
- Laissez reposer la préparation une dizaine de minutes. Cela permet à la chapelure d’absorber l’humidité et aux boulettes de mieux se tenir à la cuisson
- Formez de petites boulettes, environ de la taille d’une balle de ping-pong
- Passez les boulettes dans la farineFarine
- Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Elles n’ont pas besoin d’être totalement cuites à ce stade, car elles termineront leur cuisson dans la sauce
Préparer la sauce
- Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive2 c. à soupe huile d’olive, 1 gousse ail, 1 petit oignon
- Quand l’oignon devient transparent, ajoutez la farine et mélangez bien1 c. à soupe farine
- Versez le vin blanc, puis ajoutez les deux louches de bouillon15 cl vin blanc, 2 louches bouillon
- Ajoutez la feuille de laurier, salez, poivrez, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement liée1 feuille laurier, Sel & poivre
- Retirez la feuille de laurier, puis mixez la sauce pour obtenir une texture lisse
- Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et nappées